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反式脂肪酸

2019-05-01 06:00
展开全部 该油由一分子甘油和三个脂肪酸分子组成。脂肪酸的分子结构是单键,称为饱和脂肪酸,分子结构包含双键和三键,称为不饱和脂肪酸。 顺式和反式:双键的结构分为两种类型 展开全部
该油由一分子甘油和三个脂肪酸分子组成。脂肪酸的分子结构是单键,称为饱和脂肪酸,分子结构包含双键和三键,称为不饱和脂肪酸。
顺式和反式:双键的结构分为两种类型。
顺式双键意味着两个氢原子位于双键的同一侧,反式意味着两个氢原子位于双键的每一侧。
因此,反式脂肪是指在反式脂肪酸中具有至少一个双键的脂肪酸。
由于熔点不同,顺式脂肪酸在环境温度下大部分为液体,反式脂肪酸主要为固体。
在天然脂肪(大豆油,菜籽油等)中,脂肪酸多为顺式,但反式脂肪酸不是天然存在的。例如,氢化过程。
近年来,反式脂肪酸的风险是医学领域的热点。
结果表明,反式脂肪酸可以影响人体必需脂肪酸的代谢。摄入反式脂肪酸(不利于身体坏胆固醇)LDL胆固醇低密度脂蛋白和suero.Colesterol HDL用于身体(由高胆固醇好胆固醇产生的高密度脂蛋白),动脉硬化的风险增加,脂质蛋白增加,导致心血管疾病(CVD),简单的头部和疾病功能障碍的风险增加。

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